Insomma.. curiamo anche la presentazione!

Oggi ci dedichiamo non solo al sapore e alla salute ma anche all’occhio che insomma.. vuole la sua parte!! Ahahah ecco il mio orzo (mascherato da risotto allo zafferano) servito in una fantastica zucchina rotonda con una fogliolina di origano fresco. Come ho fatto a fare il mio orzo così cremoso e con questo colore fantastico?Immagine Semplicemente l’ho cotto per assorbimento in una fosse di acqua pari a tre volte il suo volture a cui ho aggiunto un cucchiaino di curcuma e un pizzico di paprika dolce.. e il gioco è fatto : sembra in tutto e per tutto un risotto allo zafferano.

Ma parliamo un po delle zucchine rotonde! Sono una particolare varietà di zucchina molto amata in cucina proprio perché si presta a presentazioni particolari e molto gradevoli, ne esitino di diverse tipologie tra cui : Tondo di Piacenza, di colore scuro;Tondo di Nizza, più chiaro e appiattito ai poli e il Tondo di Firenze.

In natura troviamo diverse tipologie di zucchina tutte ricchissime ovviamente di proprietà benefiche per le quali vi rimando a questo precedente post https://dabelgyconamore.wordpress.com/2014/03/03/zucchine-la-nascita-di-un-nuovo-amore/ dove troverete anche un’idea geniale e leggera per sfruttare l’interno della vostra zucchina tonda : il mio pesto di zucchine!! Per realizzarlo aggiungete anche un paio di zucchine lunghe per dare il caratteristico colore verde al vostro piatto.. Se no potete usare l’interno a crudo per arricchire le vostre insalate! Insomma che non vi passi nemmeno per l’anticamere del cervello di buttarlo via!!

Ma veniamo alle varietà di zucchine :

  1. Zucchine lunghe : sono le più diffuse, di colore verde scuro o verde chiaro e tra queste troviamo lo zucchino nero di milano con buccia verde molto scura , lo zucchino fiorentino con la buccia striata e lo zucchino siciliano con un buccia verde molto pallida
  2. Zucchine patisson : hanno una forma lobata e un gusto molto più deciso che ricorda il carciofo, sono in prevalenza di origine francese e possono essere gialle, arancioni, verdi chiare o verdi scure
  3. Zucchine eccentriche : hanno una forma non riconducibile alle altre tipologie e tra queste la Crookkneck ha la buccia gialla e il collo d’oca

Insomma.. ne abbiamo per tutti i gusti 🙂

Un abbraccio, Ale

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