MIX DI SALUTE IN COCOTTE

Questa insalata fredda è il piatto più ricco di ingredienti benefici e salutari che io abbia mai creato… ha talmente tante proprietà che per elencarle tutte mi ci vorrebbe una giornata intera.. per non parlare del gusto! E’ fresca, deliziosa, saporita e nutriente, si distinguono perfettamente tutti i sapori e le diverse consistenze senza che uno prevalga sull’altro… Insomma… come realizzarla e quali sono queste fantomatiche proprietà?? Per una singola porzione io ho usato :

• 20g di quinoa tricolore
• 20g di miglio decorticato
• 1g di mandorle
• 70g di pollo
• Prezzemolo q.b.
• Olio evo q.b.

Per prima cosa ho cotto il pollo a vapore impanandolo prima della cottura in un po’ di paprika dolce, noce moscata e semi di finocchio. L’ho poi tagliato a pezzettini piccoli e l’ho lasciato da parte a raffreddarsi del tutto. Nel frattempo ho cotto la quinoa e il miglio nel doppio dell’acqua rispetto al loro volume ( quindi 80ml) cominciando la cottura da acqua fredda come si cuociono (N.B : prima della cottura dovete sciacquare per bene la quinoa e il miglio per togliere le sostanze che vengono messe per tenere lontani gli uccelli dalle coltivazioni, in modo particolare la saponina dalla quinoa che se no lascerà su questa verdura un sapore amarognolo e poco gradevole). Terminata la cottura per assorbimento ( ci vorranno circa 10 minuti) mettete da parte e lasciate raffreddare. Amalgamate il tutto a questo punto, aggiungete le mandorle, un filo d’olio e il prezzemolo fresco mescolate e mangiate subito oppure lasciate in frigorifero fino a quando lo vorrete mangiare. Buonissima e fresca e pochissime calorie per un gusto unico.

Per quanto riguarda le proprietà queste si ritrovano in :

1. Quinoa : https://dabelgyconamore.wordpress.com/2014/03/05/quinoa-questa-sconosciuta/
2. Mandorle : https://dabelgyconamore.wordpress.com/2014/03/15/frutta-secca-bentornata/
3. Miglio : https://dabelgyconamore.wordpress.com/2014/03/06/apri-la-mente-e-la-bocca-a-nuovi-gusti/

Buona giornata a tutti ❤