LASCIATI TURBARE DAL GUSTO : i miei turbanti di sogliola al pomodoro, prezzemolo e curcuma

E con la stessa salsa di pomodoro speziata alla curcuma ho realizzato un secondo piatto fantastico, leggero e gustoso : i miei turbanti di sogliola oceanica. ImmagineRealizzarli è semplicissimo, per prima cosa pulite e sfilettate il vostro pesce (o fatelo fare dal pescivendolo ;)) dopo di che arrotolate i filetti su se stessi partendo dalla parte più sottile, disponeteli in un padellino antiaderente con la vostra salsa di pomodoro e cuoceteli a fuoco lento con il coperchio in modo che si cuociano anche un po’ con il vapore, basteranno una decina di minuti e il vostro piatto sarà pronto da servire caldo in tavola con una grattata di pepe e un po’ di prezzemolo fresco.

 La sogliola è un pesce apprezzato moltissimo non sono in italia ma in tutto il mondo, sotto il nome di “sogliola” troviamo diverse tipologie di questo pesce e si adatta a diversi tipi di cottura, sia alla griglia che al vapore che, appunto, in padella ma anche in forno. E’ un pesce estremamente magro e povero di grassi che si presta quindi alle diete ipocaloriche dimagranti alla perfezione, apporta modeste quantità di colesterolo e vanta una prevalenza di acidi grassi insaturi sui saturi e quindi si adatta per questo motivo ai regimi alimentari contro l’ipercolesterolomia e l’ipertrigliceridemia. Le buone concentrazioni di acidi grassi essenziali sono anche utili all’ipertensione. Le proteine sono poi ad altro valore biologico, tra i sali minerali troviamo sopratutto potassio e fosforo.
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